canelones de lomo saltado
A falta de un chino, buena es una negrita, nuestra querida Lili nos demostró que no sólo es buena con la repostería y se hizo un invento con lomo saltado que le quedo espectacular, tienen que probarlo….
INGREDIENTES
MASA
harina sin preparar 75GR
mantequilla sin sal 20GR
Leche fresca 125ML
Huevos 2UNID
¼ at cilandro macho
SALSA
Tomate 3UNID
Azucar 80GR
LOMO SALTADO
Lomo 150GR
Tomate 1UNID
Cebolla 1UNID
Ajo 20GR
Sal C/U
Vinagre tinto C/U
Aceite C/U
Aji Limo 1UNID
DECORACIÓN
Papa 1UNID
Aceite 100ML
Y a alta de chino, buena es la negrita, así que como Kenji se fue de viaje, Lili se invento algo, que le quedo espectacular…
PREPARACIÓN
MASA
Licuar: Leche fresca, huevos, harina,mantequilla fundida, sal, pimienta y cilandro.
Cocer los crepes en sarten con minima cantidad de mantequilla.
RELLENO: Lomo saltad
MARINAR: Lomo cortado en juliana, ajo y ají limo cortado en brunoise con vinagre tinto, sillao.
SALSA: Compota de tomate
Colocar en una olla tomate cubeteado (con piel y sin semilla), azúcar y agua.
Dejar que reduzca y a la mitad de la cocción incorporarle la salsa de la marinada y maicena para que tome consistencia la salsa.
