CEBICHE DE POLLO
INGREDIENTES
1UNI PECHUGA DE POLLO
2UNI CEBOLLA
1/4 at CULANTRO
1uni KION
200ML PASTA DE AJĂŤ AMARILLO
400G LIMON
100G AJO
1SOBRE CANELA CHINA
2CDAS MOSTAZA
100G HARINA
30G CANELA MOLIDA
1UNI CAMOTE
100G PAN RALLADO
1BOT CHICA JUGO DE NARANJA
300G AZUCAR
PASTA WANTAN
SAL
PIMIENTA
COMINO
ACEITE PARA FREIR
PREPARACION
DIVIDIR LA PECHUGA EN 3 Y CON EL PRIMER PEDAZO, CORTARLO EN LAMINAS, EL 2DO PEDAZO EN CUBOS Y EL 3RO EN BRUNOISE.
SAZONAR LAS LAMINAS CON HUEVO BATIDO, MOSTAZA CANELA CHINA, SAL, PIMIENTA, COMINO, PASAR POR HARINA Y FREIR.
SAZONAR LOS CUBOS Y ECHARLOS EN UNA CACEROLA CON ACEITE, AGREGAR AJO MOLIDO, PASTA DE AJĂŤ AMARILLO, KION RALLADO, LA CEBOLLA EN JULIANA. SALTEAR Y AL ULTIMO AGREGAR EL JUGO DE LIMON Y EL CULANTRO.
SAZONAR EL POLLO EN BRUNOISE CON SAL, PIMIENTA, LIMON, KION, Y SALTEARLO. AGREGAR CEBOLLA EN BRUNOISE, PASTA DE AJI AMARILLO, JUGO DE LIMON Y RESERVAR. RELLENAR LOS WANTANES Y FREIR.
HACER UN PURE SECO CON EL CAMOTE, HACER UNAS BOLITAS Y PASAR POR HARINA Y CANELA, HUEVO Y PAN RALLADO.
HACER UNA REDUCCION CON EL JUGO DE NARANJA Y EL AZUCAR.
SERVIR LAS 3 PRESENTACIONES Y ACOMPAĂ‘AR CON LAS CROQUETAS DE CAMOTE Y BAĂ‘AR CON LA REDUCCION DE NARANJA.
