MAJADO DE YUCA
INGREDIENTES
400G DE PANCETA DE CERDO
100G CEBOLLA ROJA PICADA
30G AJO PICADO
20G PASTA DE AJI AMARILLO
1KG YUCA SANCOCHADA
150G CHIFLES
80G CANCHITA
30ML ACEITE VEGETAL
SAL
PIMIENTA
PREPARACION
SAZONAR LA PANCETA Y CORTAR EN CUBOS DE UN CENTIMETRO DE LADO. CALENTAR EL ACEITE EN UNA SARTEN Y COCER LA PANCETA A FUEGO BAJO, PARA QUE VAYA PERDIENDO SU GRASA. UNA VEZ QUE DORE POR UN LADO, VOLTEAR PARA QUE QUEDE CON UN TONO DORADO PAREJO POR TODOS LOS LADOS. RETIRAR Y RESERVAR.
EN LA GRASA DE CERDO QUE QUEDO EN LA SARTEN, HACER UN ADEREZO CON LA CEBOLLA ROJA, AJO, Y AJI AMARILLO, COCER DURANTE 2 O 3 MINUTOS SIN QUE LLEGUEN A DORAR. RETIRAR LA GRASA Y RESERVAR EL ADEREZO.
RALLAR LA YUCA SANCOCHADA, AGREGAR A LA SARTEN, LA CEBOLLA Y MEZCLAR BIEN . IR INCORPORANDO DE A POCOS LA GRASA RESERVADA HASTA OBTENER UNA MEZCLA COMPACTA. SAZONAR AL GUSTO.
SERVIR ACOMPAÑADO DE CHIFLES, CANCHITA Y SI SE DESEA SALSA CRIOLLA.
