Risotto de Esparragos
Con la expresión risotto se designa a una forma tradicional de preparar el arroz en Italia. Generalmente, se utilizan tipos de arroz que contengan una gran cantidad de almidón para que, al cocinarse, lo desprendan y el platillo quede con una textura homogénea y cremosa.
Lo bueno del risotto es que tiene una gran cantidad de variantes y se puede combinar con los más diversos ingredientes para obtener resultados totalmente deliciosos. El dia de hoy en bienvenidos al Sabor Nuestro Amigo Kenji nos sorprendio con este riquisimo plato. Es muy fácil de hacer y el resultado final es toda una delicia, ideal para deleitar a toda la familia.
Ingredientes
200 g. arroz arboreo
1 atado de esparragos
1 Litro de caldo de pollo
100g. Queso parmesano
50 g. mantequilla
1 cebolla blanca
1 filete de pescado
Sal
Pimienta
Preparacion
Dividir el caldo en 3 partes iguales y mantenerlo caliente
Pelar los esparragos y picados en rodajaas, sudarlos en mantequilla y licuar hasta tener un puré
Sudar cebolla en mantequilla,agregar el arroz y nacarar
Agregar la 1ra parte de caldo hastaque haya absorbido todo el liquido
Agregar la 2da parte de liquido hasta cubrir y esperar hasta que absorba todo el liquido
Agregar la 3era parte de liquido junto con el pure de esparragos y sazonar con mantequilla, queso parmesano, sal y pimienta
Sazonar el pescado y sellar
Mezclar queso crema con puré de pimiento y servir.
